燕窩食譜
Recipes of Bird 's nests
花旗參冰糖燉燕窩
Stewed Bird's nest with USA Ginseng and Rock Candy
用 料 : 燕 窩 一 至 二 盞、 花 旗 參 一 錢、 冰 糖 少 許 。
Ingredient: One or two pieces of Bird 's nests, about 3.78 gram of USA Ginseng, a few of Rock Candy.
製 法 : 燕 窩 浸 透 洗 淨 後 , 連 同 花 旗 參 一 起 放 入 燉 盅 內 , 加 水 適 量 , 隔 水 燉 約 四 十 分 鐘 , 然 後 加 入 冰 糖 , 再 燉 五 分 鐘 即 可 進 食 。
Method: After soaking and cleaning of the bird 's nests, place them into the steaming pot with USA Ginseng and suitable amount of water, stewing separately with water for about 40 minutes, and then add some Rock Candy inside, stewing them again for 5 minutes and they will be ready for eating.
燕窩燉豬蹍
Stewed Bird 's nest with Pork Shin
用 料 : 燕 窩 一 至 二 盞、 豬 蹍 或 梅 肉 二 兩 、 生 薑 二 片 。
Ingredient: One or two Bird 's nests, about 37.8 gram of Pork Shin, two pieces of Slice Ginger.
製 法 : 燕 窩 浸 透 洗 淨 後 , 連 同 豬 蹍 或 梅 肉 放 入 燉 盅 內 , 加 水 適 量 , 隔 水 文 火 燉 約 一 小 時 , 食 時 調 味 即 可 。
Method : After soaking and cleaning of the bird's nests, place them into the steaming pot with the pork shin and suitable amount of water, stewing separately with water for about 1 hour, and then taking it with seasoning.
棷汁鮮奶燉燕窩
Stewed Bird's nest with Coconut milk
用 料 : 燕 窩 一 至 二 盞, 鮮 椰 漿 、 鮮 奶 或 淡 奶 各 三 湯 匙 , 冰 糖 少 許 。
Ingredient: One or two Bird's nests, about 3 spoons amount of coconut milk or milk, a few of Rock Candy.
製 法 : 燕 窩 浸 透 洗 淨 後 , 連 同 其 他 配 料 一 齊 放 入 燉 盅 內 , 隔 水 燉 約 四 十 分 鐘 , 然 後 加 入 冰 糖 , 再 燉 五 分 鐘 即 可 進 食 。
Method: After soaking and cleaning of the bird's nests, place them into the steaming pot with the coconut milk or milk, stewing separately with water for about 40 minutes, and then add some Rock Candy inside, stewing them again for 5 minutes and they will be ready for eating.
燕窩冬蟲草燉水鴨
Stewed Bird's nest with Aweto and Teal
用 料 : 燕 窩 一 至 二 盞、 冬 蟲 草 二 錢 、 光 水 鴨 半 隻 , 元 肉 ( 龍 眼 肉 ) 、 陳 皮 各 一 錢 , 生 薑 二 片 。
Ingredient: One or two pieces of Bird's nests, about 7.56 gram of Aweto, half of a Teal, 3.78 gram of both dried Longan and dried Tangerine Peel, two pieces of Slice Ginger.
製 法 : 燕 窩 浸 透 洗 淨 後 , 連 同 配 料 一 起 放 入 燉 盅 內 , 隔 水 燉 約 一 小 時 , 食 時 調 味 。
Method: After soaking and cleaning of the bird's nests, place them into the steaming pot with the other ingredients, steaming separately with water for about 1 hour, and then taking it with seasoning.
"Bird's nest Recipe from Medical Viewpoint"
附 註 : 屋 燕 浸 發 時 間 約 二 小 時 , 洞 燕 則 長 至 十 二 小 時 或 以 上 。 屋 燕 一 般 只 燉 四 十 五 分 鐘 即 可 , 洞 燕 需 燉 三 小 時 或 以 上 ; 而 黃 燕 或 血 黃 燕 也 需 燉 較 長 時 間 。
Remarks: The soaking time for House Nest is about 2 hours, but will be about 12 hours or more for Cave Nest. House Nest is stewed for 45 minutes mostly, and Cave Nest is stewed for 3 hours or more; Yellow Nest and Blood-Red Nest require longer time for stewing.